此款菜肴是家常菜，特别是炎炎夏日没胃口，可以煎个蛋饼配饭吃，男女老少都可吃，操作简单营养丰富。所搭配的食材有东北大香菇和洋葱，鸡蛋。
东北香菇营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一，含有大量的谷氨酸，多种维生素'以及蛋白质等'故被人成为“维生素的宝库"，能预防感冒，对传染性肝炎有一定治疗作用，还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。这个香菇是自家的，我们也尝试了无数个品种,终于找到此款真正优质的香菇，香味浓郁，个头均匀，肉厚实紧致。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
将洋葱，鸡蛋，东北香菇材料准备好。
将东北香菇提前用冷水泡发。
泡发到差不多时，挤干水分。
将挤干的东北香菇去根蒂。
将东北香菇切丁，以备用。
将洋葱切丁以备用。
把所需的调料按需准备好。
把洋葱丁，香菇丁，所有酱料，鸡蛋放入一个碗中，搅拌均匀。
锅中倒入食用油，待锅至七成热后，倒入搅拌好的蛋液食材。Tips：记住整个过程中都用中小火烹饪
待蛋液慢慢凝固后，用锅铲将它十字状分成四份，然后逐面翻转煎另一面。
待两面都煎到金黄，关火，盛出。
装盘，按需可以撒上一点芹菜粒。
PS：如果有些朋友不喜欢吃洋葱，可把其中搭配的洋葱去了，也是可以的。