汉江边长大的人，对这些江河鲜是情有独钟的。每年泥鳅上市了，都会买一大盆养在那里吐泥，吃的时候就捉几条扔在锅里，噼里啪啦的油里崩，一定要压紧锅盖，不然会崩出来……完全安静下来，才加各种料加水炖，香气满屋飘时，可以出锅了。
北京很少见到泥鳅，偶然买到的泥鳅很大，四个就半斤多啦！够我一人吃喽！😜
剖好的泥鳅！(自己杀的，厉害吧！)
在泥鳅身打花刀，如图
姜蒜下锅煸香！
加一勺豆瓣煸出红油！
加水(高汤更好)200ml。
放入泥鳅，中火烧开，加生抽、胡椒粉，转小火炖30分钟。
汤汁不多时，出锅，撒上香菜。
来张立体照！咔嚓
我一人吃的！😊
这道菜就是要炖够时间，轻轻一拔，骨肉分离就最好！