离家在外！总是会想起家乡的众多美食！这道笋丝炒肉更是爱中之最！吃过多地的笋干！终却没有衡阳家乡的笋美味！也许是晒制方法不同吧！ 笋干的粗细不同的泡制时间也各不相同！此方的笋丝我一般是当天泡当天吃！非常爽脆！（后续会补上其它笋干的浸泡时间及做法）笋丝是妈妈今年在老家自己晒的！知道我喜欢吃特意给我寄来的！ 各细节图后续我再补上
起锅烧水！把水烧开然后倒入放置了笋丝的洗菜盆里！我都是早上泡晚上炒着吃！ ps：中午记得换一次水
五花肉切片！芹菜切小段！姜葱蒜辣椒备好！
起锅水烧热！把泡了一天的笋丝干放入锅内再煮开一次捞出！这样就会非常爽脆了！不怕嚼不动
起锅放油烧红！油量多点！再放入五花肉煸炒！放入姜蒜！再倒入笋丝！快速翻炒！
加入红椒继续翻炒一下！（吃的辣的可放朝天椒）放盐，生抽！芹菜大火爆炒！注意笋丝必须保证有足够的水份！不能干锅！不然笋丝吃起来口感要差很多！
最后加入葱段快速翻炒一下起锅装盆就好
笋一定在炒的过程中不能干！油要够！这道菜不能少油！