热锅热油，加姜，蒜，豆瓣。再加滚刀茄子，简单翻炒一小段时间
加适量水和盐，用铲子混合均匀，盖上锅盖，用大火将茄子大致烘熟
加适量淀粉水，鸡精，葱，简单翻炒几下起锅
葱姜蒜豆瓣，盐鸡精，均用做调味。姜蒜豆瓣盐要先加使菜和汤均入味；葱和味精要后加，使葱保留清香味，避免鸡精受热挥发注意茄子是否烘熟：用筷子插进去，看里面是否熟加淀粉水的作用：使烘熟的茄子更加粘稠入味
