身为85后的我，妈妈做的咸菜，成为我儿时最深的记忆，现在也是我思念妈妈的寄托，每每想起妈妈做的那些美食，可能对于其他人来说不是上档次，最美味，但是对我确实最适合，最贴合我的口味，以前没有跟妈妈学习，现在只能寻着记忆去寻找，探索妈妈给我做过的那些美食。
我买的是新蒜，把蒜扒皮，用清水洗两边，然后用清水加盐泡蒜24小时，中间换水一次。
把醋和白糖放在一起用锅煮开，一边煮一边用勺子搅拌。冒泡开锅就关火，让它自然凉凉。
把装蒜的容器，清洗，控干水。
装蒜再把烧开凉凉的醋加糖倒入容器内。莫过蒜，盖好容器，放入冰箱里。
腌制20天左右就可以吃了，如果想吃辣一些的，5天就可以吃了。家里没有玻璃瓶，只能用塑料制品。用玻璃瓶味道会更好！