鹰嘴豆近几年火遍健身圈，相信好多朋友自制过鹰嘴豆泥或是香酥鹰嘴豆吧？更或是偶尔来份鹰嘴豆沙拉？🥗
鹰嘴豆之所以受健身者青睐，源于它是款低脂饱腹感强、营养价值高的食物：
鹰嘴豆含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如:钙、铁、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
鹰嘴豆的升糖指数很低，鹰嘴豆中含有的碳水化合物只有很少的比例会转换成糖分，因此好多健身达人把它当做主食来食用。于是我突发奇想地尝试了鹰嘴豆窝窝头，味道还不错，分享给大家！
鹰嘴豆提前泡了8小时……
鹰嘴豆泡好了，好大一颗🙂
取约200克玉米面，倒入开水，烫面（玉米面烫一下，窝窝头吃起来更松软哦～）
200克鹰嘴豆分两次装入果汁机，倒入适量水，打溶……
将打溶的鹰嘴豆浆倒入玉米面盆中，依次放入100克玉米面，200克小米面，充分混合，揉均匀。
将揉均匀的面团，每次取适量做成中空塔状。上锅蒸20分钟。
蒸好的鹰嘴豆窝窝头。之前一直在家做三合面窝窝头（玉米面、小米面、豆面），这次用果汁机打溶的鹰嘴豆代替了豆面，蒸熟后也有豆香味哦～喜欢吃鹰嘴豆的朋友可以尝试一下哦～😊
1.鹰嘴豆的重量是用厨房称重了，为准确数。玉米面和小米面的重量是估计的大约数，我个人比较喜欢随意发挥，不太纠结于各个食材重量😂建议各位厨友自己调整各食材比例……
2.取一部分玉米面预先用开水烫一下，作用是让它蒸熟后口感细腻、不粗糙。
3.如果各位厨友喜欢更松软的窝窝头，可以加入适量泡打粉醒面后再蒸。或是加入适量酵母，发面2-3小时后再蒸。
PS:鹰嘴豆含有大量植物蛋白，100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9克，因此鹰嘴豆是素食者补充蛋白质的优质食材。