煎的六分熟，把牛排的水分用纸擦干净抹点橄榄油黑胡椒少许盐最后再加上盐，抹上拍碎的蒜瓣等待十五分钟，高温热锅把黄油快速放入紧跟着放入牛排，不要翻动，根据厚度一般5厘米的是一面两三分钟，根据锅的热度，温度越高越好，同样煎的时间也要短，最后一点摆盘的盘子一定要是热的，这样会锁住血水，切开会呈现粉色。
