这是一道奢华而隆重的烤猪排，从腌制到做好需要两天的时间，作为家宴、重大节日的压轴大菜绝对镇得住场子。
| #烤猪排 | |
| 猪大排 | 2块4斤的 |
| 粗盐 | 适量 |
| 橙汁 | 半杯 |
| 蜂蜜 | 1/3杯 |
| 番茄酱 | 1/3杯 |
| 辣酱油 | 1大勺 |
| 浓缩咖啡粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1/8茶匙 |
| #玛格丽特预调汁 | |
| 浓缩柠檬汁 | 3盎司（85g） |
| 浓缩青柠汁 | 3盎司（85g） |
| 蛋白 | 1个 |
| 糖粉 | 半杯 |
| #干腌粉 | |
| 深色红糖 | 1又1/4杯 |
| 辣椒粉 | 3/4杯 |
| 蒜粉 | 1/4杯 |
| 百里香粉 | 2大勺 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 多香果粉 | 1大勺 |
把玛格丽特预调汁与干腌粉的材料各自混合均匀。玛格丽特预调汁顾名思义就是玛格丽特鸡尾酒的预调汁，在美国超市里直接有卖成瓶的，准备调酒时，倒进冰块，倒进预调汁，再浇上特吉拉酒搅拌均匀就好了。干腌粉则是指的dry-rub用的粉，这是一大类烤肉的方法，其特点是所有的料粉都是干的，或者加一点点液体，烤之前对着肉类整个搓搓搓，然后放冰箱腌制几个小时。
四张张锡纸分两份叠铺，把两块猪大排分别放在锡纸上，撒盐、干腌粉狠狠搓匀然后各自用锡纸包好，放冰箱腌过夜。
第二天，烤箱预热到120度。将橙汁和玛格丽特预调汁混合，揭开两个锡纸包，均匀倒在大排上再包回去，慢烤2个小时。取出后，小心翼翼打开锡纸，将液体倒进一个大碗里。大碗盖盖，锡纸包好，重新放回冰箱里去。
8小时后，汤汁里的脂肪应该全析出了，撇开扔掉。酱汁倒进小奶锅，再倒进蜂蜜、番茄酱、辣酱油、咖啡粉和辣椒粉煮开，中高火煮10分钟左右，煮成浓稠的汤汁。
预热烧烤架到中高火，将大排各自切两半，肉厚的一面朝下放在烤盘上，扣盖中火烤3分钟后翻面再烤3分钟，烤到这时候烤排外表应该出现烤痕了。
把烤排挪到砧板上切开后装盘，在大排上浇上一半的汤汁，另一半汤汁装小碗一并上桌。
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