白脱牛奶 | 2杯(500ml) |
浅色红糖 | 3大勺(60ml) |
特级初榨橄榄油 | 4大勺(80ml) |
犹太盐 | 3大勺(60ml) |
辣酱 | 2茶匙(10ml) |
大蒜 | 6瓣 |
香叶 | 6片 |
丁骨猪排 | 6块 |
黑胡椒粒 | 12颗 |
柠檬 | 1个 |
玉米棒 | 6块 |
新鲜欧芹碎 | 1/4杯(63ml) |
韭菜碎 | 2大勺(40ml) |
准备腌料。白脱牛奶、红糖、2大勺橄榄油、3大勺盐、碾碎的大蒜、香叶、辣酱、黑胡椒粒混合均匀。削下宽宽的4条柠檬皮扔进腌料,再把柠檬汁挤出来,一半倒进腌料中搅匀。用小刀两面戳猪排,然后把腌料倒在猪排上,两面翻腾下全覆盖上,包好了冷藏腌制4小时以上,最好过夜。
烤前半小时将猪排拿出化冻。中高火预热烧烤架或烧烤盘,在烤网上刷上油。把猪排从腌料中捞出来,沥干多余的腌料后放在烤网上,盖盖儿烤7分钟左右,出现烤痕了就翻面,掀了盖儿再多烤7分钟左右就拿下来,放案板上晾5分钟。
烤猪排的同时准备玉米。在玉米上刷上大约1大勺橄榄油,撒盐调味,然后用锡纸包好,放在烤网上来回翻腾着烤10分钟左右。烤好了就把玉米粒削下来,与剩下的柠檬汁、1大勺橄榄油、欧芹碎、韭菜碎、适量盐搅匀。撒在猪排上一起上桌。
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