纯素食·低油豆浆黑麦卷（天然酵种；汤种）

纯素食·低油豆浆黑麦卷（天然酵种；汤种）的做法步骤

1. 第1步.

   汤种材料调成面糊，中小火煮至可以划出坚固的纹路，放至温凉，冷藏8小时以上

2. 第2步.

   所有材料混合至成团，移至台面

3. 第3步.

   揉搓至不沾台面，摔打至可以拉出如图所示的薄膜（我是在空调房里进行的）

4. 第4步.

   盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，发酵至2~2.5倍大

5. 第5步.

   排气，分成3份，我的一份是99克。 盖上保鲜膜松弛15~20分钟。

6. 第6步.

   台面上和擀面杖抹少许油（少许！！），擀开，卷成牛舌状（如果有气泡不要试图用擀面杖擀掉，用手挤掉就好了），盖保鲜膜松弛10分钟

7. 第7步.

   再次擀开，刷上一层油，卷起，微波炉中两碗开水，发酵至手轻轻按下去几乎不会弹回来。（也可以不放模具里）

8. 第8步.

   盖上盖子，175度50分钟（放吐司盒里烤的外皮更软），晾凉