这是一道非常磨工夫的印度传统重口大菜，6个小时的慢烤让羊肉软烂脱骨，入口即糜；也让咖喱的香味与羊肉彻底融为一体。
| 橄榄油 | 30ml |
| 羊小腿排 | 5个 |
| 洋葱 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2cm的一段 |
| 尖椒 | 2个 |
| 印度五香咖喱粉（garam masala） | 15ml |
| 豆蔻荚 | 4个 |
| 丁香粉 | 2.5ml |
| 孜然粉 | 5ml |
| 芫荽籽粉 | 5ml |
| 羊肉高汤 | 1L |
| 菠菜 | 800g |
| 新鲜奶油 | 125ml |
| 盐和现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 新鲜薄荷叶 | 适量 |
预热烤箱到160度。取一个能放烤箱的锅，就是这种锅。倒入橄榄油烧至7成热，倒入羊小腿煎至表面金黄后盛出放一边。煎的时候多翻几次，保证所有地方都煎到。
减小火，倒入切碎的洋葱和大蒜，煎至洋葱变透明，转中火，倒入切碎的姜和尖椒、所有的香料煎2分钟离火，把羊小腿放回锅里，倒入羊肉高汤，盖上盖子放入烤箱慢烤6小时，烤到彻底脱骨为止。
羊小腿出炉后放一边晾着。把盘底的汤汁收一下，留出合适的量，倒回锅里加入菠菜煮开，3分钟后离火，倒入食物处理机打碎，然后搅入鲜奶油，撒盐和胡椒粉调味。然后把羊小腿盛盘，倒入处理好的酱汁，再撒上新鲜薄荷叶装饰。
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