选用不同的素食食材，在口感营养色观上进行精心配置组合的夏日创意凉拼，其保留了各个组分本身的口感，又以独家调料和芥末的清爽来进行有机的统一，无论在观赏上或食用上都具有极高的艺术价值。
1，样品前处理 分别称取黄瓜，魔芋，黑木耳各150克，切成丝备用，再称取金针菇在水中泡发备用。
2.样品预处理： 将金针菇倒入140℃电磁锅内煮沸1分钟，捞出挤水，用3x500mL冷自来水冲洗。 将魔芋同条件煮沸5分钟，黑木耳煮沸2分钟。
3.混合 将四种预处理完毕的样品倒入搅拌锅内。
调料液的制备：将16克大蒜切碎，和20g干辣椒,1g白糖混合放入洗净的碗中，在锅内倒入20mL香油，升温至220℃煮沸两分钟，将沸腾的液体倒入混合物中炸香。在缓慢的搅拌下依次加入老抽5mL，蚝油5mL,陈醋3mL,最后加入洗净的香葱花，混合均匀做成调料液。
上样：将调料液用50mL冰水混合物稀释，淋洗在食材样品中，搅拌均匀。静置15分钟，待食材中的植物组织液渗出后，将多余的水分排干，转入碗碟。
芥末化：另取一碗碟，将3克芥末酱溶解于30mL生抽中，待悬浮物消失后，缓慢小心的淋在食材上。
得到目标食物474g
在调料液的制备中，必须要单独将蒜，糖和辣椒混合，再将煮沸的香油倒入搅拌。切记不可将蒜，糖直接倒入沸腾的油锅中，这样会因为食材受热不均匀产生局部炭化，影响调料液的口感。