总想把煎饼做的好吃点，既营养又美味，我不想用猪肉，我想到了冬菇，正好有现成的已泡发好的材料，它既有香味，又能提鲜，还有养胃的功能，用它一举多得呢。冰箱里有苋菜，苋菜是夏季佳品，它可清热解毒，味道鲜美，我也喜欢它那色彩，给菜品增加美感。
将鸡蛋敲开在碗里用筷子打碎。
将红薯与木薯淀粉用水调成糊状。
将洗净的苋菜叶、冬菇（切除蒂不用它）和葱切碎。
将所有备好的材料混合均匀，把锅烧热，下油，将准备好的材料下锅煎。我用的是普通炒菜锅，要将锅打侧转一转，以便受热均匀。一面煎好后，翻过来煎另一面。两面都煎好后就可以开吃了，确实美味哦。
准备煎制的材料不能太干，要偏稀一些，配料在锅里转锅时刚刚可以流动者为最佳。
