葱香炖鸡

葱香炖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡切块备用，千万别焯水，我觉得那样做会损失鸡本身的鲜味（土鸡的标志是脚细，油黄，个头不大）

2. 第2步.

   正准备好所有的调料

3. 第3步.

   这只鸡比较肥，所以切下鸡肉上多余的油脂入锅炸干出油，整只鸡用这些油炒制即可

4. 第4步.

   放入砂仁炒香

5. 第5步.

   再放入葱姜蒜炒香

6. 第6步.

   放入鸡肉翻炒变色出汁（中途加适量盐使鸡肉入味）

7. 第7步.

   再加入酱油翻炒一会

8. 第8步.

   把炒好的鸡肉移至炖锅，加入清水炖煮，大火烧开小火炖煮2小时，水量是鸡肉的2倍，若肉质较老就再多一些。

9. 第9步.

   由于之前没有焯水，所以在炖煮过程中会出现浮沫，当浮沫出现时把火调小用小勺滤除浮沫

10. 第10步.

    浮沫去除汤汁就变清了，接下来就交给时间了

11. 第11步.

    美味出锅咯，先喝一碗鲜美的鸡汤吧😊