红烧大排

红烧大排的做法步骤

1. 第1步.

   大排洗净，清水里泡一会儿

2. 第2步.

   刀背敲打大排，正反面都要，肉能松弛。

3. 第3步.

   准备姜片，蛋清一个，料酒一勺，放入大排中，用手抓匀。

4. 第4步.

   加啤酒，没过大排

5. 第5步.

   入冰箱，至少一小时。

6. 第6步.

   用厨房纸巾控干大排上的水分，上面抹上一层薄薄的生粉，两面都要抹。

7. 第7步.

   平底锅放少量油，小火煎两面煎，稍有点发黄即可。

8. 第8步.

   热锅，倒油，爆姜片，中大火，放入大排，翻炒几下。加料酒、生抽、老抽、冰糖几颗，加热水，没过大排，放葱。小火慢炖20分钟。

9. 第9步.

   出锅

10. 第10步.

    再来一张