免油炸鱼香茄子

免油炸鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子两个洗净

2. 第2步.

   去皮

3. 第3步.

   切条泡水里

4. 第4步.

   准备猪肉沫适量

5. 第5步.

   葱姜蒜切末，蒜多一点

6. 第6步.

   青红椒切丁(红椒配色，没有也可以不放)，葱切末

7. 第7步.

   调汁，这一步很重要，一勺陈醋，一勺糖，一勺料酒，一勺酱油，五勺水(我做的时候茄子买多了，所以每种调料用的一勺半，调料多少看配菜，比例不变就行)

8. 第8步.

   茄子控水捞出

9. 第9步.

   锅里加油，下肉沫炒熟

10. 第10步.

    下葱姜末和一半的蒜末炒香

11. 第11步.

    下入一勺郫县豆瓣酱

12. 第12步.

    小火炒香炒出红油

13. 第13步.

    下茄子中火翻炒均匀

14. 第14步.

    倒入料汁

15. 第15步.

    炒三四分钟炒软炒熟

16. 第16步.

    下另一半蒜末

17. 第17步.

    下入青红椒葱末炒匀

18. 第18步.

    出锅前浇水淀粉，一勺淀粉＋四勺水，汤勺