香菇是平时餐桌里最常见的食材，也是各个节日里搭配各种菜式用的最多的，但是好食材必定要讲究。之前去瑶山里，彻底被这款野生的香菇征服了，不能吃独食，所以把如此美味分享给大家。后来知道香菇主要有袋料香菇和椴木香菇两种。而椴木香菇是在砍倒的树干上打眼，在树眼里放入菌种等待其自然生长出来。椴木香菇的香味、口感和营养都要好于袋料的，但产量比袋料低不少，椴木香菇的身影也越来越难寻觅，要找到深山里的农家人才有。
椴木香菇所含的营养物质对人体健康是非常有益的，可谓浑身是宝。
它富含多种维生素、矿物质和微量元素，对增强人体免疫力、促进新陈代谢、提高机体运动、延缓衰老、大有裨益，而且对糖尿病、肺结核、肝炎、降血压、降血脂、降胆固醇等多种疾病具有辅助治疗作用，还有助于缓解便秘、帮助减肥等功能，更有抗癌之独到功效。
大竹笋质嫩肉厚、色美味鲜，含有丰富蛋白质，碳水化合物，多达二十多种氨基酸和大量的纤维素，堪称“”笋中之王”。现代都市人喜爱食肉少吃菜，多吃笋干可以增强食欲，开胃健脾、通便排肠、增强机体免疫力等。
竹笋和香菇搭配在一起，平时可以焖、炒，酿等烹饪方式都行，今天分享是焖香菇。
这款菜我选择的是椴木香菇，平时的普通香菇也是可以的。
提前将笋干用凉水浸泡半天，洗净，切丝备用。
椴木香菇提前用温水浸泡2小时以上。
捞出香菇，用力挤干水分，将香菇切丝备用。
热锅，倒入少许油。待油热之后，加入适量姜片。
等油热了，将香菇先将倒入锅内翻炒，煎香至颜色金黄，煎过的香菇口感会更好。
倒入笋干继续翻炒。
加入滴入少许酱油（依口味，喜欢味道浓些可以加多一点），翻炒均匀。
加入食盐，白糖，蔬菜精调味，继续翻炒均匀。
再加入少许香菜，倒入清水入锅内，翻炒均匀。
盖锅焖煮约焖15分钟。
焖煮至水分收干，打开锅盖，依个人口味可继续增加少许香菜，翻炒均匀。
盛出，装盘，口感爽脆，又入味。