傍晚回到家，常常近7点钟了，想吃好点又简单快手。这个菜就是晚餐菜的选择了。
| 冰冻鸡腿（适用所有鸡肉） | 4条 |
| 姜 | 1块（25克） |
| 蒜头 | 4瓣（20克） |
| 盐 | 0.3小匙（1.2克） |
| 花椒粒（可用胡椒粉代替） | 6粒（胡椒粉1克代替） |
| 水 | 1饭碗 |
| 料汁碗 | |
| 酱油（生抽） | 3汤匙（30克） |
| 蚝油 | 1汤匙（10克） |
| 胡椒粉 | 1小匙（1克） |
| 另外 | |
| 料酒（米酒） | 1.5汤匙（15克） |
鸡肉剁成块，锅里放水，放姜丝，放花椒料煮开。 没有花椒粒放一小匙胡椒粉煮开。放鸡肉进去不盖锅盖焯水。 水重新滚开2分钟，倒出鸡肉，清洗干净。
姜切丝，蒜头剁成粗粒蒜蓉。 锅里放2.5汤匙食用油，放入姜丝，蒜蓉炒香。 喜欢吃辣的朋友这时可以加入红油豆瓣酱或剁椒炒香。
倒进鸡肉炒到鸡肉有点焦黄，肉收紧。转中火。
倒进1.5汤匙料酒，我倒的是广东米酒。炒一炒均匀。
倒进料汁碗所有材料。炒拌均匀。多炒一炒。
倒进1.5饭碗水。炒拌均匀，盖锅盖转中小火焖鸡肉。
中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。翻拌均匀。开大火收汁 前面加的酱油，蚝油都很咸的，这个放盐只是提鲜作用，一定要少盐，少盐，少盐！
15分钟内，香喷喷的焖鸡肉就端出来了，大菜也可以是家常菜哦。
焯水时不盖锅盖，挥发鸡腥味。