蓮子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。莲子本身具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
出伏后，来点莲子粥，莲子汤是最好的选择。
把所有材料准备好。陈皮洗净，撕成小块，冬瓜切块备用。芡实提前洗净，因为比较难煮熟，建议可以提前两小时泡发。
把材料放入汤锅，加入1500ml水，用大火烧开，再转到小火慢火煲2小时。
喝时放一点点盐调味即可，或不需加盐也可直接食用。此款汤不合适隔水炖哦。