选自LEON菜谱小书系列。
红石榴的爆珠口感和酸度以及视觉上的享受非常值得一试。
这款tahini酱汁可配中东丸子和任何炸蔬菜卷小食。
| 茄子（大） | 1个 |
| 橄榄油 | 3大勺 |
| 红酒醋 | 1大勺 |
| 石榴 | 1只 |
| 新鲜薄荷叶切碎 | 一勺 |
| #tahini酱汁 | |
| 大蒜 | 2大瓣 |
| 天然无糖酸奶 | 125g |
| tahini（中东芝麻酱，可以用麻酱代替） | 1大勺 |
| 卡宴辣椒粉 | 少许 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 盐和现磨黑胡椒 | 适量 |
把酱汁里的东西都混合充分，用料理机打匀，可适量加水，打成像鲜奶油一样的糊糊。把茄子切成5mm的片。在锅里热油煎一下茄子，两面都要煎，煎成金棕色。锅小的话分成几批煎。煎好的茄子放在厨纸上吸油。
把茄子片放在大盘子上！喷上红酒醋，再淋上tahini酱汁，然后点缀红石榴籽和薄荷叶碎即可。
