没有什么故事
1、把鱼洗干净，切几条口 2、油锅一定要烧开，然后把盐抹到鱼上面，尽量抹均匀。防止鱼粘锅。（我以前是等油烧开后把盐撒锅里，可能是不均匀，有时候会粘锅，自从用手抹鱼上面后就没有粘过锅了） 3、煎鱼尽量不要手痒用锅铲动，实在手痒可以晃动锅，保证鱼的每个部位都煎到。如果鱼能晃动，恭喜你没粘锅，鱼皮还在。 4、等鱼差不多金黄时盛出来。 5、把生姜蒜子，豆瓣酱，醋啊等等佐料爆炒。有香味了加水（有人说要加开水），具体加多少水自己把握，水开后淡了就加盐，然后把鱼放进去，盖上锅盖慢慢闷。我一般10来分钟左右吧。快起锅时把青椒扔进去。 6、我不吃葱。起锅
1、用盐抹鱼，当然技术牛逼的不用管这些
2、放佐料前鱼盛起来，不然不好施展锅铲