手撕茄子#告别油腻~茄子这样吃最适合夏天了！

小贴士

1.茄子这种食物是一种非常具有亲近性的食材。他和谁在一起，他就是谁的味道。
2.生的茄子具有很强的吸水吸油性。但是经过蒸制之后，他的组织被破坏掉，就不会再吸那么多的油了，反而吃起来会口感非常的清爽。
3.我们今天做的这种方式就是将茄子蒸完以后进行一个手撕，为什么要手撕而不是用刀来切呢？因为手撕容易入味，还不会因为遇到金属刀具而氧化变色。
4.这道茄子第一重要的就是在于酱汁的调料，酱汁经过了一朵多次的试验之后选出了最适合凉拌茄子的配方，大家可以按照我们的配方试一下。第二个比较重要的是茄子在蒸煮，蒸完之后一定要把它凉透了以后再去手撕，毕竟我们做的是一个凉菜。
5.如果喜欢吃辣的朋友可以在酱汁当中再放入一点辣椒油，那味道别提多美了。当然蒜泥也是必不可少的，因为一朵并不喜食生蒜，所以我没有放很多的蒜，如果你喜欢的话可以多放一些蒜泥啊，茄子和蒜泥的搭配也是传统意义上比较适合的搭配。