在俺们大东北，俺们管那玩意儿叫干豆腐，出了东北，叫啥的就都有了，啥千张，油豆皮，豆皮等等，整的俺下馆子都不知道怎么点菜。
炝拌干豆腐绝对的典型东北菜，贼好吃。加一点紫甘蓝，可以丰富口感，最主要的就是为了打扫剩的半颗菜。
紫甘蓝，干豆腐，葱切丝，干豆腐丝不要太长，吃的时候不好夹
把准备好的材料放碗里，均匀的撒上盐和鸡精。稍微搅拌一下。 干豆腐丝有些干的话，可以稍稍加一点热水，我加了一小勺。
凉锅下油，放入适量花椒，小火加热至微微起烟，关火（关火是怕糊了）。把花椒捞出来（你要是喜欢就留着），再开火加热至微微起烟，然后把热油倒在准备好的菜上。
心满意足的听过“刺啦”一声之后，搅拌均匀，装盘。大东北炝拌干豆腐就完成啦。
但是东北二妮子怎么才能摇身一变，成为城里的mary呢？ 拿一个碗，把刚才拌好的菜装入碗里，稍微压实一下，再倒扣到盘子里，上面再随意摆放一些装饰的蔬菜，水果啥滴。手边正好有东北大姑娘（菇娘😝），颜色还很搭，就放上俩，怎么样？长得还挺俊吧。 好啦，东北炝拌紫甘蓝干豆腐就变身Salad啦！
1.炸麻油一定要凉锅凉油，小火，否则很容易糊，还苦，不招人待见了，就。
2.这个办法可以只放干豆腐，也可以拌其他青菜，很好吃。
3.调料这件事吧，看自己喜欢吧，我觉得就放盐，鸡精和麻油就很好吃，真的，调料太多味道也乱。不放酱油，坏了颜色不说，味道也不纯粹。