捺黄鳅

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捺黄鳅的做法说明

我家这的做法都加水，是做菜的习惯了。吉安做法貌似更多的是不加水干捺（干煸）。

热锅下黄鳅烫死炒匀几下就盛出来，锅重新洗干净后下黄鳅压捺，再下姜蒜辣椒捺，最后加酱油和盐淋入水烧沸即可。烫一下黄鳅后洗锅可以确保没有腥味，如果黄鳅好火候好不洗锅也可以。黄鳝可依法炮制。