千层芝麻酱烧饼

千层芝麻酱烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉350克，其中，自发粉3份，普通面粉7份，用勺子量着，自发粉3勺，普通面粉7勺

2. 第2步.

   凉水270-280克，因为每个地方的面粉吸水量都不同，所以自己看着放，不要一下子把水都倒进去，放一点水，搅一下

3. 第3步.

   再放水，再搅拌，最后面和的，要比烙饼的面硬一些，比饺子的面要软一些就行了，不用和很久，盖上布，放10-15分钟左右

4. 第4步.

   案板上撒面粉，取出面团，揉一下，不用揉很久

5. 第5步.

   100克左右芝麻酱里先放一些老抽，搅匀后再加一些香油

6. 第6步.

   擀成一个大的长方形，涂上芝麻酱

7. 第7步.

   撒盐、花椒粉、五香粉、孜然粉 ⚠️盐的量，不要太少，有时候感觉挺多的了，烤出来以后，没有味道，做一次就有经验了。

8. 第8步.

   从窄的一头卷起来，接缝捏上

9. 第9步.

   对折，再擀开，不用特别大

10. 第10步.

    再涂一层芝麻酱，这次从宽的一头卷起来，接缝捏上

11. 第11步.

    卷好以后，将面卷拉长，切成10-12份

12. 第12步.

    切口已经可以看出很多层了，收口，捏成一个小尾巴

13. 第13步.

    翻过来，把小尾巴捏到下面，两头收口以后，翻过来，整形，用手稍微压一下，千万不要压的太薄

14. 第14步.

    刷一层老抽，占芝麻

15. 第15步.

    平底锅中小火预热，锅里不放油 芝麻朝下，盖上盖子，中小火烤3分钟左右，期间要转一转烧饼。先煎芝麻一面，芝麻就不会再掉了

16. 第16步.

    翻过来，芝麻朝上，盖上盖子，中小火烤3-4分钟左右，期间也要转一转烧饼

17. 第17步.

    烤箱200度预热（烤箱大小不同，所以温度会不同） 左图-芝麻朝上，先烤6分钟左右 右图-翻过来，芝麻朝下，烤6分钟左右

18. 第18步.

    再翻过来，芝麻朝上，再烤3分钟

19. 第19步.

    传说中的千层芝麻酱烧饼😋😋😋