日式轻芝士

日式轻芝士的做法步骤

1. 第1步.

   把芝士隔水加热搅拌融化

2. 第2步.

   2.把牛奶分2次添加，黄油，淡奶油分别加入搅拌均匀。

3. 第3步.

   把牛奶，玉米淀粉拌均匀后加入前部分搅拌均匀。

4. 第4步.

   把蛋黄加入搅拌均匀。

5. 第5步.

   把a部分过筛，温度控制在100度左右的温水里一直搅拌备用。以防消泡。

6. 第6步.

   把模具刷上一层黄油，用锡纸包好，以方便脱模。

7. 第7步.

   把b部分材料用搅拌机中速打至湿性发泡，接近软鸡尾。

8. 第8步.

   把打发好的蛋白先三分之一加入A部分翻拌均匀后，在倒回剩下的蛋白里拌匀。

9. 第9步.

   把混合好的蛋糕糊倒入模具7至8分满，然后放烤箱水浴法烘烤。(烤箱提前5—10分钟预热)

10. 第10步.

    烤箱温度：上火200，下火150，隔水烤至表面上色后转盘，然后把上火改为150,下火150继续烘烤，大约烤20分钟后出炉。家用烤箱温度低20度。

11. 第11步.

    出炉后要立即脱膜，就不会塌陷。表面涂上透明果膏。芝士冷藏3小时后口感更好。