冒羊血（羊血豆腐汤）

冒羊血（羊血豆腐汤）的做法步骤

1. 第1步.

   准备新鲜优质的羊血和一块豆腐，几根香菜辅助提味，一根蒜苗也用不完的，少许而已，看自己口味～

2. 第2步.

   羊血切条

3. 第3步.

   豆腐切条 嫩豆腐、硬豆腐、老豆腐我都试过，各有口感，都很好吃，不过我自己就最推荐老豆腐，不建议用内置豆腐，很容易烂。。

4. 第4步.

   香菜和蒜苗按自己喜欢的量切碎

5. 第5步.

   一只锅子烧水，水开后依次把豆腐和羊血分别汆烫、捞出备用。可以去除多余的杂质和腥味。豆腐烫1分钟左右即可，如果担心羊血的熟度可以多烫一会，2分钟左右

6. 第6步.

   汆烫羊血，的时候可以在水里倒一点料酒，去除一些腥味（可省略此步骤）

7. 第7步.

   准备在碗里调味：适量盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、香油、香菜和蒜苗

8. 第8步.

   另一只锅倒入高汤烧开，把汆烫过的豆腐和羊血一起下锅，这个步骤就叫冒一下，十几秒至半分钟即可～

9. 第9步.

   羊血豆腐出锅前，先先浇一勺热汤把碗底的调料化开，也是激发一下香菜和蒜苗的香气

10. 第10步.

    然后捞羊血和豆腐，最后按量补汤

11. 第11步.

    秋冬季吃一碗还是很过瘾的～西安小摊小店里常见吃法会配一个烧饼，汤里里还会加点木耳粉丝，只不过我个人的做法是简化了，只纯吃豆腐和羊血，掌握了做法可以自己添加～做法很简单的，我写的比较罗嗦而已。。hhhh