备料如图：1、排骨，爱吃小排买小排，爱吃汤骨买汤骨，黑毛猪的当然好，一般冷鲜肉也OK，化冻的话记得提前一夜冷冻放冷藏；煮开水汆烫排骨和姜片，沥干备用2、大葱只要葱白切段，3、蒜瓣根据个人爱好加减，4、姜片我喜欢去皮看着干净，虽然我会在中途把姜片都夹出来丢弃以免影响口感；5、白萝卜削皮切滚刀块备用。
这是我用的四大金刚，原则上就不需要盐了…蚝油一点点是秘诀…生抽多老抽少，料酒在汆烫排骨时滴一小盖子。
铁锅起油锅，一坨黄冰糖中火温油化开，慢慢化！火太大瞬间焦了不划算！糖化开立刻下入汆烫过的排骨，炒啊炒啊炒糖色，排骨蘸上了冰糖变成金色，把大葱，蒜瓣、八角丢进去继续翻两下，立刻倒入老抽生抽蚝油料酒混合物。
另备砂锅，煮一锅开水，把铁锅炒好的排骨半成品倒进砂锅中的开水，大火煮开，丢入白萝卜，转小火
排骨白萝卜在稀稀的酱油汤里泛着梦幻的光…不太好看？没所谓…一会它就稠了！具体时间是，小火炖煮五十分钟，最后十分钟开大火，这时候萝卜酥了，排骨濒临脱骨状态，蒜瓣和大葱早就消失于无形化入汤中，掀开锅盖密切注意汤汁浓度！尝味道，不够味就调一点点细盐。
喜欢颜色配搭就在起锅后剪一把青蒜叶吧！配上你的白米饭，吃几碗好呢？