【纯素西点】芒果牛油果椰子慕斯

【纯素西点】芒果牛油果椰子慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   【亚麻籽饼底】芥花籽油、糖粉、低粉、杏仁粉混合。

2. 第2步.

   亚麻籽放入水中，用料理器稍微打碎。

3. 第3步.

   把以上所有食材混合搓匀。

4. 第4步.

   擀成0.3~0.5cm厚，用圆形模具盖出饼干形状。

5. 第5步.

   放在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，180℃烤15~20mins。

6. 第6步.

   【牛油果椰冻】牛油果、椰青肉、水怡、椰浆、用少许水泡好的寒天粉混合，用料理器打碎。

7. 第7步.

   装入裱花袋，挤在小硅胶模具里，抹平表面，放入冰箱冷冻。

8. 第8步.

   【芒果慕斯】芒果泥、淀粉、中粉、寒天粉混合，搅拌均匀。

9. 第9步.

   用小火加热，持续搅拌，直至颜色变透亮，状态变浓稠。

10. 第10步.

    过筛装碗。

11. 第11步.

    椰浆、龙舌兰糖浆、水怡、水、油、柠檬汁、柠檬皮混合。

12. 第12步.

    隔筛加入到芒果泥中，把以上所有食材混合均匀。

13. 第13步.

    倒入大硅胶模具中，约五分满即可。再放入冷冻好的牛油果椰冻。

14. 第14步.

    再次倒入慕斯糊，约九分满即可，抹平表面，继续放入冰箱冷冻。

15. 第15步.

    【豆腐淋面】嫩豆腐用水煮熟，去除异味。

16. 第16步.

    与水怡、糖、水、用少许水泡好的寒天粉、椰子油混合，用料理器打碎。

17. 第17步.

    加入红丝绒色素，过筛，在桌上摔出里面的气泡。

18. 第18步.

    【翻糖装饰】取出冷冻好的芒果慕斯，放在漏网上，底下垫一个烤盘。

19. 第19步.

    在芒果慕斯上进行淋面，然后放在出炉后已晾凉的饼底上。

20. 第20步.

    用红色翻糖膏做出“衣领”。

21. 第21步.

    用黑色翻糖膏做出“盘扣”。

22. 第22步.

    沾几滴水使翻糖膏定型。

23. 第23步.

    用刷子蘸少许溶有金粉的甘油，做出“衣襟”，贴在淋面上。

24. 第24步.

    成品

25. 第25步.

    成品

26. 第26步.

    创作理念