海参去肠。葱切葱段。姜蒜切末，五花肉去皮切丁，小米椒切小段。
胡萝卜，白萝卜改刀。
锅中烧油，炒香姜，葱，加入鲜汤。蚝油，味精，料酒，生抽，海参。煨制一小时。备用。
锅中加入少许油，加入五花肉炒制肥肉吐油，加入料酒，老抽炒香。捞出备用。 锅留底油，加入姜蒜末，葱段，炒香加入豆瓣酱，炒出颜色，加入鲜汤。再用漏勺去除干料，只留汤汁，加入蚝油，料酒，白糖，味精，海参，小米椒熬制。出锅前加入肉丁，勾芡，制成汤汁。
萝卜。面条。生菜。焯水煮熟。铺在碗底。加入海参。淋上汤汁。
