杏仁奶香吐司

杏仁奶香吐司的做法步骤

1. 第1步.

   汤种面团：土豆泥20克，高筋粉20克，水50克

2. 第2步.

   将所有汤种料倒在小锅里

3. 第3步.

   搅拌均匀

4. 第4步.

   用小火边煮边搅拌成团

5. 第5步.

   晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

6. 第6步.

   面团料：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，水70克，干酵母3克，黄油15克

7. 第7步.

   将除黄油外的面团料和汤种面团一起倒入盆中

8. 第8步.

   搅拌至略光滑，加入黄油

9. 第9步.

   继续搅拌出膜

10. 第10步.

    加入葡萄干，揉匀

11. 第11步.

    基础发酵约80分钟，面团长大

12. 第12步.

    杏仁酱：黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，杏仁粉30克，低筋粉5克

13. 第13步.

    黄油软化加入糖粉拌匀

14. 第14步.

    加入蛋液，拌匀

15. 第15步.

    加入低筋粉和杏仁粉

16. 第16步.

    拌匀成糊状，备用

17. 第17步.

    发酵好的面团分割成2等分，滚圆后，松弛15分钟

18. 第18步.

    擀成25厘米长的椭圆

19. 第19步.

    卷成长条

20. 第20步.

    编成麻花

21. 第21步.

    放入吐司模中，最后发酵50分钟

22. 第22步.

    面团发至约7分满

23. 第23步.

    将杏仁酱抹在表面

24. 第24步.

    放入烤箱，中下层，185度，烤30分钟左右

25. 第25步.

    出炉后立刻脱模