10M+青银丝汤

10M+青银丝汤的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材。【这款汤是我从小到大都爱喝的汤，胃口清淡，入口顺滑，属于淮扬菜系哦】

2. 第2步.

   肉沫按照肥瘦3:7调配，然后加一勺生粉/玉米粉，再加水调匀。水要多放一点，如图所示就行。然后搅拌均匀，这种糊状才能保证入锅，肉不起坨坨。

3. 第3步.

   青菜切沫，我用的上海青。

4. 第4步.

   这个汤的难点就是在内酯豆腐的切工上面。内酯豆腐脱模扣在砧板上，先切片，后切丝，刀刀利落，力度均匀。

5. 第5步.

   切好的豆腐丝放入之前准备好接好水的汤盆中，保证豆腐丝不碎。

6. 第6步.

   下面说烹制手法， 水烧开后先下豆腐丝，再次煮开下青菜沫，最后加入肉沫。

7. 第7步.

   煮开后下入加生粉的水淀粉勾芡就可以关火了。在制作过程中，就用筷子轻轻搅拌，不要拿锅铲在里面晃，容易把豆腐丝弄断。

8. 第8步.

   像这样的分量，除了宝宝的一碗，也可以当餐桌上的一道汤品。宝宝的馅盛起来后，再加入盐和香葱就可以成为大人的汤了。是不是一举两得呢？再次提醒，1岁前宝宝的餐饮不加盐。