欠了好久的菜谱来交帐啦!再不更新屁屁要被打开花了吧😅😅
这款做了有一段时间了,有一次跟小朋友一起逛她最爱的“石尚”,看到有一款类似手机贴一样的小物件,就是这个萌萌的小海豹抱着小鱼的造型,眼前一亮,拍了下来,回来实践了一下,就有了这款小面包。个人很喜欢这个造型,制作起来也不难,大家可以试试。
配方我是用的土豆面包的配方,大家换成别的配方也是可以的哈。给出的配方量大概可以做5~6个小海豹。
面团材料: | |
土豆泥(蒸熟打泥放凉) | 30g |
高筋面粉(中裕) | 150g |
鸡蛋 | 26g |
牛奶 | 50g |
糖 | 15g |
盐 | 1.5g |
奶粉 | 6g |
酵母 | 1.8g |
黄油 | 12g |
内馅(也可用豆沙或其它): | |
土豆泥 | 40g |
淡奶油 | 5g |
盐 | 少量 |
调色: | |
黑可可粉 | 适量 |
蝶豆花粉 | 适量 |
面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍左右。
取出排气,分割。分成43g大面团和5g小面团。 注:面团不要分完,剩余两小团面团,其中一份加少量深黑可可粉,揉匀成浅黑色面团(做小海豹鼻子),另一份加少量蝶豆花粉,揉匀成蓝色面团(做小鱼),备用。
取一个大面团,擀开,放上馅料。
包起,捏紧收口,收口朝下放置。
依次包好所有。
揉好备用的浅黑色面团擀开擀薄,用圆形裱花嘴压出小圆片,粘在包好的面团上做小海豹的鼻子。
揉好的蓝色面团擀开擀薄,用小的水滴模压出水滴面片,再切一个小三角面片。
粘在面团上做成小鱼形状(没有模具的话就用刀刻吧)。
取5g小面团擀一下擀开。
对折。
剪一刀,不要剪断。
翻开,做成小海豹尾巴的模样。
把尾巴压在主面团下,整形就完成了。
二次发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,中下层,175度20分钟左右(上色后可及时加盖锡纸以防上色过深)。
烤完的面包取出晾凉,用黑可可粉调水或黑色色素笔或巧克力画上表情即可。
喏,这个就是我最初看到的原型蓝本,做的可还像?😄😄
1、如果用这个土豆泥配方的话,土豆品种不一样含水量大小可能有区别,所以配方里的液体量要根据实际面团适当调整。
2、喜欢吃甜的配方里的糖量可以增加。
3、冬天气温低,酵母量可以适当增加哦。