冰糖蓮藕

冰糖蓮藕的做法步骤

1. 第1步.

   9孔蓮藕，選越粗胖越好，洞大好塞米。糯米泡水12小時。紅糖上色用。冰糖量可在煮糖水時依照喜歡甜度調整。煮糖水時要甜些，煮蓮藕時才好入甜味。

2. 第2步.

   蓮藕削皮，洗淨，確認孔內無泥沙。選較粗的一端切開，頭蒂留著，還要蓋回去。塞入糯米，用筷子塞入填實不留孔隙。

3. 第3步.

   塞完糯米後蓋回蒂頭用牙簽固定。

4. 第4步.

   煮化冰糖，紅糖，加水淹過藕，進壓力鍋熬煮。我煮了兩次壓力鍋，藕會較軟糯。

5. 第5步.

   從壓力鍋拿出，大火收糖汁到濃稠。

6. 第6步.

   收完的糖汁。

7. 第7步.

   放涼切片。