精通烹饪的苏东坡因为不断被贬谪，俸禄不高，常常以素食果腹。在黄州任职时，他用黄州豆腐创立了东坡豆腐，后来，随着他外调广东、江苏等地，这道菜成了流传民间的美味名菜。
将豆腐倒出切成4*6*2厘米的长方块
撒上盐后再撒上面粉
放入油锅中煎成金黄色，捞起待用
火腿、香菇切丁
菜芯烫至断生后待用
锅里放少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入少许料酒、香菇、火腿翻炒，加少许水，放入炸好的豆腐文火焖制
豆腐发起后，用大火收浓汤汁，出锅装盘
1.选用较有韧劲的豆腐，才不易碎；
2.油炸时油温不易过高，防止豆腐焦糊；
3.焖煮的时间5分钟以内最佳。