糯米排骨是一道好吃的粤菜。其实做起来非常简单，只要舍得花时间，完全就是零失败。
而且这种做法不用油更加健康。
用料中的红葱是一种陕北特产的葱，比普通大葱味道更重些，可以更加有效去腥增香，要是没有的话，可以用普通大葱来代替。
注意哦，做这道菜时，泡糯米的过程不能省略，而且要泡10～12小时。
菜谱中，调料的用量，仅供参考，大家可以根据自己口味增减。
| 猪排，切块 | 1000克 |
| 糯米 | 300-400克 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 60-80毫升 |
| 盐 | 4-5克 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 红葱（可以普通大葱代替） | 适量 |
| 鲜姜片 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
提前把江米浸泡10～12小时。
猪排切块后用清水泡20分钟，去血水，洗干净。
加入所有调料（江米除外），翻拌均匀。
盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间，最佳为10-12小时。时间紧的话，至少腌制2-3小时。中间翻拌2-3次。
取出腌制好的排骨，加入浸泡好沥干水的江米，拌匀。沥干液体。
上锅蒸一个半小时左右。 可以垫着荷叶或者粽叶来蒸会更有风味，我手边没有，只好用盆蒸了。
装盘，香糯滑嫩的糯米排骨！！😄😄，开吃！！
1糯米泡的时间长，粘性才好
2调料的用量，不必拘泥于菜谱，结合自己的口味做增减