从我男朋友的韩国同事那里学来的 发现其实吃猪骨汤也不一定非要去韩国店吃 自己在家做也很容易哈
这个菜谱的量适合饭量大的两个人或者三个人吃
店里吃的一般是猪颈骨(pork neck bone) 但是自己在家做完全可以换成猪排骨(rib) 其实更香的 排骨成本高所以店里不会用的
我做饭喜欢用量勺量杯 所以菜谱给出的都是以他们作为计量单位 可以自由换算
1 tsp = 5 ml
1 tbsp = 15 ml
1 cup ~= 240 ml
| 猪排骨 | 1000克 |
| 姜 | 30克 |
| 韩国大酱 | 2 tbsp |
| 干香菇 | 3只 |
| 洋葱 | 一个 切大块 |
| 白菜 | 看个人喜好 我一般放4分之一个白菜 |
| 土豆 | 2到3个 |
| 豆芽 | 200克 |
| 小葱 | 5根 4根 切段 1根 切碎 |
| 苏子叶 | 8片 没有可以不加 |
| 酱汁: | |
| 蒜瓣 | 6瓣 捣成泥 |
| 粗辣椒粉 | 3 tbsp |
| 韩式辣椒酱 | 1 tbsp |
| 鱼露 | 3 tbsp |
| 苏子籽粉 | 4 tbsp |
| 黑胡椒粉 | 0.5 tbsp |
| 水 | 0.5 cup |
首先说一下我用的材料 这张图片里从左到右是苏子籽粉 苏子叶 韩国大酱
这个分别是鱼露 韩国辣椒酱 还有辣椒粉 辣椒粉是要粗粒的
我喜欢按照做饭的顺序写 其实并不一定所有的准备工作一开始就都要做好 有些可以在等着的时候做 完全来得及 首先是排骨泡去血水 焯水 煮开后8分钟左右就可以
排骨拿到水龙头底下冲水 洗干净上面的血沫沫 或者多余的脂肪
洗干净的排骨重新倒入锅内 需要换一个大一点深一点的锅 加入姜片，大酱，香菇，洋葱，和大约3升水
煮开后转小中火 一直煮60分钟
等待期间我们来弄酱汁和蔬菜: 把酱汁部分的材料倒入碗里 搅拌均匀
白菜切成合适吃的大小 焯水1分钟左右 豆芽洗干净 把小葱4根切成段 1根切成碎 土豆去皮 可以切块也可以留整个 整个土豆的话等待的时间要长一些
60分钟到了以后 加入白菜 豆芽 葱段 和土豆 然后加入调好的酱 然后再煮30分钟 其实这个时间主要取决于土豆变熟的时间
最后要出锅的时候加入苏子叶 和 葱碎
然后就可以吃啦