调味料里面加入了来自西方的香料，混合成更具香气的腌酱。 鸡肉腌渍入味后，带有多种辛香料的综合香气，为台湾传统盐酥鸡创造出全新味觉享受。 摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》
| 鸡胸肉去骨 | 350克 |
| 地瓜粉 | 12克 |
| 色拉油 | 450ml |
| #调味料 | |
| 小磨坊红辣椒粉 | 5克 |
| 小磨坊匈牙利红椒粉 | 5克 |
| 小磨坊俄力冈叶 | 5克 |
| 小磨坊鲜磨黑胡椒 | 5克 |
| 小磨坊香蒜粉 | 10克 |
| 酱油 | 30ml |
| 糖 | 5克 |
| 米酒 | 15ml |
材料准备 (5分钟) ： 鸡胸肉切成 3 公分块状备用。
将所有调味料混和均匀。
将鸡胸肉放入混和的调味料之中轻轻抓匀，腌渍约 30 分钟。
将腌渍完的鸡胸肉，均匀沾裹上地瓜粉。
起油锅热油，以中火将鸡胸肉炸至定型，炸至淡黄色即先捞起。
改开大火，放入半熟鸡块回炸。
待鸡块表皮呈现金黄酥脆，捞起沥干油分即可盛盘上桌。
鸡块要炸过两次，才会更酥脆。 第二次回炸的油温高于第一次，可将油逼出。 但回炸时间不可太久，很容易焦掉。
