烫种麦包

烫种麦包的做法步骤

1. 第1步.

   水烧开

2. 第2步.

   倒入全麦粉

3. 第3步.

   拌均待凉备用

4. 第4步.

   面包机加入水

5. 第5步.

   放入鲜酵母，用筷子搅一下

6. 第6步.

   加入糖

7. 第7步.

   加入蜂蜜

8. 第8步.

   加入高粉

9. 第9步.

   加入烫种

10. 第10步.

    加入奶粉，开始和面

11. 第11步.

    五分钟后加盐，15分钟后加黄油，再揉15分钟。我的机器是半个钟

12. 第12步.

    揉完检查面团是否出膜，剪一小块拉下

13. 第13步.

    温度26度，湿度80度。发酵1个小时，因为我有发酵箱。你们得看状态

14. 第14步.

    状态如图，二倍大，手指沾粉，微缩不塌就好。

15. 第15步.

    切割，因为我放纸模，所以我会控制在70克左右

16. 第16步.

    保鲜膜封好，静止15分钟

17. 第17步.

    开始整型，擀开

18. 第18步.

    反过来，包你爱的馅。因为我好多肉松，只能把它花了。

19. 第19步.

    包起来，收口在底

20. 第20步.

    放入发酵，33度，湿度70，发酵2倍大。

21. 第21步.

    发酵好

22. 第22步.

    撒上高粉在表面

23. 第23步.

    画上自己喜欢的图案

24. 第24步.

    预热180度，放中层，烤20分钟，上下180度。上色盖锡纸

25. 第25步.

    出炉

26. 第26步.

    很有弹性的