多彩溶豆

多彩溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好材料。

2. 第2步.

   我用的是自制老酸奶，就是过滤掉乳清了的。如果是外面买的一定不要买常温的酸奶。

3. 第3步.

   30g的酸奶加入15g的奶粉和15g的玉米淀粉（玉米淀粉12g的量也能做）

4. 第4步.

   酸奶糊搅拌均匀，放置一旁待用。不需要太过搅拌，酸奶越搅拌越稀，也会影响成型，没有颗粒状就行。

5. 第5步.

   打发蛋清：蛋清中滴入2滴柠檬汁或白醋，加入1/3的白糖，用电动打蛋器打发至蛋清呈粗泡鱼眼状。再加入1/3的白糖，高速打发至蛋清呈湿性发泡。最后加入剩余的白糖，高速打发，打至提起打蛋器时出现小尖峰即可（像这样出现纹理不会消失）

6. 第6步.

   小尖峰

7. 第7步.

   把三分一的蛋白加入到酸奶糊中，用上下翻拌的方式搅拌均匀。

8. 第8步.

   搅拌后的状态

9. 第9步.

   然后把搅拌好的酸奶糊全部加入蛋白里，一样用翻拌的形式。这个步骤要快，要温柔，否则蛋白会消泡。

10. 第10步.

    搅拌好的状态。

11. 第11步.

    事先准备好裱花袋，把酸奶糊装入裱花袋中。裱花袋挤出来的就是圆形的，我用的5齿的裱花嘴。

12. 第12步.

    酸奶味溶豆

13. 第13步.

    挤之前先把烤箱设置100度，预热10分钟。如果等挤好后再去预热，溶豆可能就会消泡了。豆放入烤箱，设置100度，慢烤50至1小时左右。（期间要注意观察，以免焦黄）每个烤箱的温度不一样，我是一开始用90度，中途调至75度左右。我的烤箱底层温度不温度

14. 第14步.

    这是菠菜的。步骤一样，就是把酸奶换成菠菜。菠菜锅里绰水然后打泥，取30g。

15. 第15步.

    菠菜

16. 第16步.

    酸奶火龙果双色。就是把酸奶味的和火龙果味的合装一个裱花袋，然后把两个裱花袋另装在同一个裱花袋里即可。

17. 第17步.

    烤好的溶豆属于轻轻碰一下油纸就能自动从油纸上掉下来的那种，如果还会粘着就说明没熟。

18. 第18步.

    成品

19. 第19步.

    小小溶豆小又小

20. 第20步.

    酸奶火龙果双色

21. 第21步.

    蛋黄味

22. 第22步.

    混合

23. 第23步.

    成品

24. 第24步.

    成品