完美水蒸蛋

完美水蒸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   温水中加入半茶匙盐。 » 温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。

2. 第2步.

   用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒~

3. 第3步.

   鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。

4. 第4步.

   搅打至蛋清和蛋黄充分融合。

5. 第5步.

   将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均匀。

6. 第6步.

   混合好的蛋液过筛。 » 筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。

7. 第7步.

   小碗表面盖上保鲜膜。 » 盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。

8. 第8步.

   蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。

9. 第9步.

   取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。

10. 第10步.

    然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。

11. 第11步.

    表面撒一些葱花增香，开吃吧~