土豆泥软软糯糯又咸香多汁的口感让人超幸福！不过土豆的碳水化合物含量很高，如果正在实行时下流行的Keto(ketogenic)低碳水高脂肪的饮食或者食疗，可以尝试这款超级低碳水的菜谱！
用菜花替代土豆，自制“肉汁”，这款纯素的低卡低碳水“土豆”泥只有200卡路里。如果加上美味的花生酱补充蛋白质和脂肪，那就是300卡。
先制作“土豆”泥： 将菜花和蘑菇切碎，煮熟。 煮熟后，用榨汁机/料理机/任何你能想到的办法打碎，打成糊状。
往打碎的菜花蘑菇糊里加适量食盐或任何你喜欢的调味料，再加入少量亚麻籽增加营养和滑糯的口感。搅拌均匀。
在小奶锅里加少量植物油（我用了一点点椰子油，椰油有香香的奶味，还热量极低）。 将菜花蘑菇糊糊下锅，一直搅拌，煮上5分钟。
将西芹和胡萝卜切丁，越小越好。将它们洒在盛出的“土豆”泥上。
大功告成！可以再加适量调料调味（葱蒜粉末，黑胡椒，少量盐，营养干酵母 即nutritional yeast）。
如果想增加鲜香口感和一些热量，可以再加一大勺花生酱，搅拌后味道简直幸福至极。