国外原版的数字蛋糕、字母蛋糕其实是酥饼饼干版本哦，小法翻译了配方大家可以参考着试试~
除了数字版本，字母蛋糕的使用场合也很多，MOM母亲节，DAD父亲节，英文名字都可以做，更多图片灵感参考这条：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212278&idx=1&sn=d88772a29767aa058e14dcc766586e6a&chksm=8458441fb32fcd09bf6b0843f84c651d9e6f88c449c69e8a3e2f0f0d4dcd0bc11a43281fd96e#rd
用饼干做这样蛋糕的打底有很多优势：
1、节省材料
不受蛋糕模具只能烤出或圆或方的形状限制，可以做很多饼干面团提前冷冻，需要的时候解冻拿出来刻模，想要什么形状打印好图片刻形状，剩余的再合在一起重新擀平，继续重新刻形状就好，所以比蛋糕胚的要节省材料哦~
2、支撑力好
饼干相对硬一些，支撑力要好很多，上面装饰各种巧克力、马卡龙、鲜花、水果，多重都不怕不怕啦~
3、保存时间长
饼干胚要比蛋糕胚保存时间长很多呢！
比较担心的就是，饼干会不会太脆呀？和奶油搭配起来的口感是否搭配呢？
作者的配方其实更偏向于杏仁酥饼类的，像是塔派类皮的那种哦，视频里用勺子挖起来都很顺畅，用刀切肯定也挺好哒，就是不知道大家生日愿不愿意打破传统，改啃饼干呢~~
小法也翻译了作者的凝固性好很多的奶油配方，支撑力要大大提高，一起来学习吧！
| #1、杏仁酥饼配方（能做两块 8寸大小的酥饼） | |
| 低筋面粉 | 281g |
| 杏仁粉 | 75g |
| 盐 | 5g |
| 无盐黄油冷藏，切成小块 | 100g |
| 糖粉 | 63g |
| 鸡蛋 | 1个55g左右 |
| 蛋黄 | 1个 |
| # 2、支撑力好的奶油（都用标准称量杯，淘宝能买到一套的那种，和称量勺同理） | |
| 杏仁面团 | 一份（如上） |
| 卡仕达酱 | 2杯 |
| 淡奶油 | 1杯 |
| 糖粉 | 1/4 杯 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 冷水 | 1大勺 |
| 吉利丁粉 | 1小勺 |
| #装饰（可选） 3个法式马卡龙 几朵鲜花 草莓蓝莓等新鲜浆果 |
1、在一个碗里，混合过筛面粉、杏仁粉和盐。 2、厨师机安装搅拌桨，加入黄油和糖，中低速混合打约4分钟。 3、一点点地加入鸡蛋，然后加入蛋黄，均匀地混合之后再加入下一个。 4、低速分两次加入粉类混合均匀。 5、面团混合物取出，分成两半，擀成厚一些的平整面团，塑料袋包裹冷藏至少1小时，或过夜。
杏仁面团冷藏过夜，在室温下稍微软化，在油纸上擀成0.4cm厚左右，用模板切割成两个字母形状，冷冻5分钟。
字母模板用word打出需要的字母，打印机打出来需要的大小就行，同理，别的数字啊特殊形状比如作者的这个心形都可以这么打印之后再刻模哦~心形下次把模板发给大家~
这个点很好： 面团擀的比打印好的模纸小，不要紧，旁边撕下一块
拼在缺少的地方，擀平再刻就好啦！get√
在176°预热的烤箱中烤10-14分钟，酥饼边缘要烤到变黄褐色哦。
避免烘烤不足，不然酥饼不会香脆哦，冷却晾凉。
吉利丁粉溶于水中静置5分钟泡软，在微波炉中融化15秒，冷却到26度左右。 淡奶油加糖打至出现纹路变稠，加入香草精和冷却的吉利丁液。打到浓稠蓬松的状态。
加入卡士达酱，继续翻拌均匀到顺滑的状态就好，作者说还可以用布丁酱，不知道是啥，咱们用之前的卡仕达酱配方给奶油增加稠度就行。https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652211643&idx=1&sn=036ef3fa402c3977777d1d3380858ef9&chksm=84584192b32fc884eb169677d9bcfe4f9e246630dc261db3a04afebd9b848b008dbd90a371eb&scene=21#wechat_redirect
装入裱花袋，裱花嘴用惠尔通大圆裱花嘴1A就行，一层酥饼、一层奶油
再铺一层酥饼，加一层奶油
加上你最喜欢的配料和装饰就好啦！
加上你最喜欢的配料和装饰就好啦！
加上你最喜欢的配料和装饰就好啦！
成品~
还可以做更多字母
英文名字
节日场合都很不错~
更多字母蛋糕灵感戳公众号跟着小法吃吃的这条~https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212278&idx=1&sn=d88772a29767aa058e14dcc766586e6a&chksm=8458441fb32fcd09bf6b0843f84c651d9e6f88c449c69e8a3e2f0f0d4dcd0bc11a43281fd96e#rd
酥饼需要注意：
1、饼干面团可以冷冻保存长达1个月。使用前在冰箱中彻夜解冻就好啦。
2、这个面团做出来的饼干蛮酥松的，很适合用来做切割各种平铺开来的数字、字母、形状，把面团擀平切出需要的形状就行，切好形状，放入冰箱冷冻10分钟，然后预热烤箱176ºC烤10-15分钟到边缘金黄色就好啦！
馅儿需要注意：
1、为保持水果清爽有光泽，可以刷镜面果胶或者杏仁酱增亮。
2、虽然用了加了吉利丁和卡仕达酱的奶油馅儿，但稳固度还是有限哦，要撑起厚重的饼干，还是尽量放在冰箱里冷藏保存吧。做好的酥饼“蛋糕”，最多在冰箱冷藏保存一天哦~