杏仁酥的介绍
用杏仁、面粉等制作的一种小点心。具体做法如下： 主料： 杏仁100G 鸡蛋一个 低粉130g 油75g 配料： 泡打粉1/4T 小苏打1/4T 辅料： 白糖70g 盐1/4T 制作步骤： 1. 原料备用。 2. 烤箱预热后，先将一半的低筋面粉(65G)以上，放在烤盘上。 3. 下火180度，烤15分钟左右，放凉备用。 4. 糖粉、低筋面粉(包括做法1的低筋面粉)、小苏打粉及泡打粉搅拌均匀。 5. 一起过筛。 6. 分别加入盐及食用油，用双手搓成均匀的松散状。 7. 最后加入全蛋。 8. 用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。 9. 取面团25G，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上。用手轻轻按的面团表面，成小饼状。 10. 刷上一层全蛋液，再放上一小颗杏仁。 11. 烤箱预热后，180度，上下火烤20分钟左右。 12. 熄火后焖10分钟即可。
杏仁酥的营养价值
1、杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果；
2、杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
