豚角煮 Buta No Kakuni

豚角煮 Buta No Kakuni的做法步骤

1. 第1步.

   全家福。 Dashi stock就是海鲜高汤，我直接买的木鱼精加水兑的，见图中左上。

2. 第2步.

   将去皮后的五花肉切成大块，越大块越好。我就一切四，总共八块。

3. 第3步.

   平底锅放少量油，中火煎五花肉的各个面儿，表面熟了即可，有点焦焦的最好。

4. 第4步.

   厨房纸吸去五花肉表面油脂。

5. 第5步.

   锅中加入清水，五花肉，和一小把生大米，大火烧开后转小火煮15分钟。然后用清水冲洗干净五花肉。再加入清水和一把大米，重复以上步骤1次。 此步骤主要为了清除五花肉的异味和多余油脂。

6. 第6步.

   锅中加入清水，清酒，生抽，老抽，Dashi stock和白糖，加热并搅拌均匀。之后加入切好的胡萝卜，洋葱，香芹和姜片。放入洗净的五花肉。

7. 第7步.

   大火烧开后，在表面铺上无纺布的面巾纸，防止挥发过快，继续小火加热，起码2小时。

8. 第8步.

   珰珰，完工了！

9. 第9步.

   挑出一块，加一点芥末酱，再配上热腾腾的米饭，再美味不过了！