晚上吃完晚饭看网页的时候，突然想起冰箱的鸡爪，又很馋剁椒的味道，就做了这个蒜蓉剁椒凤爪。做好出来这鸡爪很爽，那些配料又很香，啃着鸡爪看网页，那感觉真是太好了，还给自己倒了杯红酒，顿时有种幸福满满的感觉，真是容易满足。
这道菜过年做也是不错的，亲戚朋友来了总会喜欢喝杯小酒，再边吃边聊天，加个这样的蒜蓉剁椒凤爪那是越吃越滋味，也就越聊越欢快了。
欢迎关注我的微博，里面有更多菜谱： http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1
鸡爪剁开两半，洗净放入烧开的水锅里，再加入料酒和姜片煮至筷子能刺穿鸡爪表皮；（煮的时间自己定，我这个鸡爪煮了一个小时，估计是养了很久的鸡，如果是速冻的那种煮的时间要缩短，喜欢软的可以煮久点，我这个是很爽口的。）
把鸡爪捞起冲洗干净，然后用冷水浸泡；
这个时候准备材料，把蒜头和姜分别剁成姜蓉和蒜蓉，份量可以多点，这样做出来的鸡爪更入味；
热锅下油，先放下蒜蓉和姜蓉爆香，炒出香味再加入剁椒翻炒；
加入料酒、生抽、少许白糖和适量盐，加入沥干水的鸡爪翻炒上一两分钟，火要稍调小。
调料多点盖着会比较入味，毕竟这鸡爪也就在调料里没煮多久，要煮久了会出胶没那么爽口。我的做好在冰箱放了一晚很入味，当然刚做好那会就已经被我啃掉一半了。冰箱拿出来无需再加热，就放置正常温度就可以吃了，但要密封才能放入冰箱。