老北京炖带鱼

老北京炖带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   带鱼切段，洗净，厨房用纸吸干水。

2. 第2步.

   3个鸡蛋打散备用。

3. 第3步.

   锅中放油，热油后转中小火，带鱼裹上鸡蛋液放入锅中煎至金黄，盛出备用。

4. 第4步.

   锅中加油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、爆香。倒入煎好的带鱼，轻轻翻炒。

5. 第5步.

   加入盐、鸡精、醋、酱油，倒入凉水，凉水盖过带鱼，大火烧开后转小火盖盖炖40分钟。

6. 第6步.

   盛出...（鸡蛋液用不完剩下的可以直接用剩下的油给煎了，一起炖了）