可可双色蛋糕

可可双色蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所用全部原料；

2. 第2步.

   将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净

3. 第3步.

   蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶；

4. 第4步.

   手动打蛋器搅打至乳化；

5. 第5步.

   将低筋面粉过筛加入；

6. 第6步.

   搅拌均匀，至无干粉，不可过度搅拌；

7. 第7步.

   将面糊一份为二；

8. 第8步.

   一份面糊里面将可可粉过筛加入；

9. 第9步.

   搅拌均匀；

10. 第10步.

    蛋清分三次加入细砂糖、柠檬汁用电动打蛋器高速打发。

11. 第11步.

    在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖；

12. 第12步.

    高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。

13. 第13步.

    打发好的蛋白，两个无水无油的容器一分为二；

14. 第14步.

    将蛋白一份的1/3放到蛋黄面糊中，搅拌均匀；

15. 第15步.

    倒入剩下的面糊中，搅拌均匀，放置备用；

16. 第16步.

    将另外一份打发的蛋清的1/3放入可可蛋黄糊中，搅拌均匀；倒回剩下的面糊中，搅拌均匀；

17. 第17步.

    两个面糊搅拌好，放置备用；

18. 第18步.

    将厨房纸放入28*28方形烤盘中；

19. 第19步.

    将两种颜色的面糊分别放入裱花袋中，挤在方盘中；

20. 第20步.

    两个颜色面糊交替挤在方盘中，所有的面糊都挤在方盘里面；震动烤盘，放入预热好的烤箱温度180度，15分钟左右即可；

21. 第21步.

    从烤箱拿出来之后，震动烤盘，放凉备用

22. 第22步.

    100g淡奶油中放入10g糖粉；

23. 第23步.

    打发至七成发；

24. 第24步.

    将平盘中的蛋糕底部油纸揭开，放到另外一张干净的油纸上面，仍然是背面朝下，将淡奶油使用抹刀抹在蛋糕里面；

25. 第25步.

    借助油纸将蛋糕卷起来即可；

26. 第26步.

    做早餐也是蛮好的哦！