扁垛的吃法多种多样，可以炒菜，也可以烩汤，而我最喜欢的就是蒜苗炒扁剁了。
扁垛的制作链接http://www.xiachufang.com/recipe/102900657/
把扁剁切成长方形的薄片。
蒜剥好洗净之后切成末。
红椒清洗干净切滚刀块备用。
蒜苗择好清洗干净，切成段，蒜白粗的地方可以从中间切一刀，把蒜白和蒜叶分开放。
热锅凉油，下入蒜末爆出香味儿。
下入豆瓣酱炒出红油。
放入切成块的扁垛翻炒，我用的是不粘锅，普通锅可以加少许水防粘。
下入蒜白进行翻炒。
加入红椒翻炒，然后加少许水小火焖至扁剁变软。
加入蒜叶翻炒，视甜咸程度加入少许生抽，扁垛完全炒熟就可以关火了。
炒好的扁垛真的好香，比肉都好吃😁😁！
炒扁垛最好用不粘锅，因为扁垛是粉条做的容易粘锅，如果用的是普通锅，炒的时候一定要勤翻拌。
如果吃不了辣可以不放豆瓣儿酱。
扁垛本身是有咸味的，豆瓣酱也带的有咸味，所以生抽的量一定要控制好。
我用的是郫县豆瓣儿酱。