乳酪蔓越莓戚风

乳酪蔓越莓戚风的做法步骤

1. 第1步.

   取50克蔓越莓干，大块的对半切开，然后捏一撮低粉放进去拌匀，这样就不会互相黏连了。

2. 第2步.

   大鸡蛋4个，蛋清蛋黄分开，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室（没错，是冷冻室）

3. 第3步.

   75克奶油奶酪+50克牛奶混合，隔热水搅拌至顺滑。

4. 第4步.

   再加入4个蛋黄。

5. 第5步.

   搅匀。

6. 第6步.

   筛入80克低粉。

7. 第7步.

   用刮刀轻轻拌匀后过筛一遍，这样可以得到非常细腻的蛋黄糊。

8. 第8步.

   蛋清从冷冻室中取出，加入15克细砂糖，搅打至出现直立尖角。

9. 第9步.

   取1/3蛋清与蛋黄糊混合，翻拌均匀。

10. 第10步.

    再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。

11. 第11步.

    最后翻拌好的样子，细腻而又光泽。

12. 第12步.

    加入蔓越莓干迅速翻拌几下。

13. 第13步.

    倒入17cm中空模，端起来用力震几下。

14. 第14步.

    放入预热好的烤箱中下层，上下火170度35分钟。烤好后立刻取出倒扣在细颈瓶上晾凉。凉透再脱模哦~